江西青年职业学院开展食堂食品溯源检查及后厨开放日活动

为进一步加强校园食品安全管理，提升师生饮食安全保障水平，江西青年职业学院后勤管理处于近日联合学工处、团委开展食品安全专项行动，通过源头溯源检查与后厨开放日活动，全方位强化食品安全监管链条。

源头管控：五人专班直击供应商"生命线"

3月下旬，后勤管理处副处长舒晟带队，协同校食品安全员、学工处教师代表及学生代表组成五人专项检查组，深入学校食堂蔬菜、冻品及米面油供应商经营店铺开展实地溯源检查。

检查组重点核查了供应商资质文件、食材采购渠道、冷链运输记录及仓储环境，对原料新鲜度、包装完整性及保质期进行严格抽检，并现场要求供应商就食品质量管控流程作出详细说明。

透明化管理：后厨开放日搭建信任"连心桥"

4月上旬，后勤管理处与团委组织二十余名学生代表走进食堂后厨，实地参观食品加工全流程。

在操作间内，食堂管理人员通过“零距离”讲解，向同学们展示了食材验收登记、分类存储、粗加工、热加工及餐具消毒等关键环节。“我们采用‘色标管理’区分生熟工具，严格执行‘48小时食品留样’制度。”管理人员现场说明并展示了食堂容器分色分类管理的要求和使用情况。

学校通过“互联网+明厨亮灶”监控系统、每日菜品公示栏及师生满意度调查等机制，实现食品安全管理的全链条透明化。

此次活动是学校食品安全管理的重要组成部分。通过“走出去+请进来”的双向互动，不仅强化了对供应商的监督力度，更让师生直观感受食堂管理的规范化与精细化。参与活动的学生代表王同学表示：“看到后厨干净整洁的环境和严谨的操作流程，我们吃得更放心了！”

江西青年职业学院后勤管理处将持续推进食品安全常态化检查，进一步畅通师生参与食堂管理的渠道，为创建平安校园筑牢食品安全防线。（江西青年职业学院舒晟供图文）